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最高の(そして最も健康的な)コーヒーカップ:それはすべて醸造法にあるのでしょうか?


不動の標準ドリップドリンカー?フランスのプレスプロモーター?冷たい醸造の傾向に誓う?これらの決定は、自慢する権利以上に重要かもしれません。一杯のコーヒーをれる方法は、味以上のものをいじることができます。また、カフェインや天然オイルのレベルなど、飲み物の最も基本的な要素の一部を変更することもできます。そして、それはあなたの味覚と健康の両方のためのビジネスを意味します。続きを読んで、どのカップのコーヒー(牛乳、砂糖、その他すべてのアドインの前)が本当に最適かを学びましょう。

1.標準ドリップブリュー

標準的なドリップは、アメリカ料理であると言えます。ダイナーやパンケーキの家からキッチンカウンターまで、どこにでもあるからです。標準のドリップブリューでは、自動コーヒーメーカーが必要です。コーヒーかすをコンパートメント(通常はペーパーフィルターで裏打ちされた)に入れ、水を機械の発熱体を介して沸点近くまで温め、地面に滴下し、素早く抽出します。標準的な点滴醸造には、細かい地面が必要です。細かくすればするほど、カフェイン、抗酸化剤、オイルが浸透する表面積が大きくなります。

カップで何が終わるのか?
カフェイン:ドリップ醸造は、あらゆる醸造方法の中で最もカフェインパンチを詰め込みます。標準のドリップ醸造サイクルの長さは2〜5分です。抽出サイクルが長いほど、カフェインが多く放出されます。使用されるローストの種類は、カップに巻き込まれるカフェインの量にも影響を与えます。一般に、焙煎プロセス中にカフェインは豆から調理されるため、一般に暗いローストにはカフェインが少なくなります。

:ペーパーフィルターのため、ジテルペン(コーヒーの香りと風味を与える地面から放出される油)のレベルは低い傾向があります。これは風味を鈍らせるかもしれませんが、あなたの心にはプラスです。ジテルペンは、コレステロール値に悪影響を与えることが示されています(ただし、1日6〜8杯飲む人のみ)。一部のマシンには、特殊な金属メッシュフィルターが付属しています。これらはグラインドをトラップしますが、常にオイルをトラップするとは限りません。

:水が熱いほど、抽出時間が長くなるほど、地面の抽出が過剰になり、コーヒーの味が苦くなります。コーヒーメーカーを毎月掃除すると、味が改善されます。そうしないと、ミネラルの堆積物が蓄積して風味が失われます。

2.フレンチプレス

フランスのプレス醸造法はフランスで開発されましたが、実際には1929年にイタリアのアッティリオカリマーニが人気を博しました。 、温水を加え、静かにかき混ぜ、ふたをして、2〜4分間座って、ストレーナーを下に押してください。

カップで何が終わるのか?
カフェイン:フランスのプレスからの醸造物のカフェインレベルは比較的高いですが、それはコーヒーグラインドにある程度依存しています。地面の一部だけに水を滴下する標準のドリップブリューとは異なり、フレンチプレス法は地面を完全に水没させ、水と地面の間のより多くの表面積接触を可能にします。細かくすりつぶすほど、地面が長く浸るほど、カフェインが多く放出されます。

:この醸造方法では、大量のジテルペンがカップに滴り落ちます。前述のように、これらの脂肪油を飲むとコレステロール値が急上昇する可能性がありますが、これは1日6〜8杯を戻す場合のみです。 1杯または2杯のカップで1日を過ごせる人にとっては、リスクはほとんどありません。

:フレンチプレスコーヒーは、コーヒーの甘みを与えるオイルと一緒に渦巻いているため、おそらく最も濃厚で滑らかなコーヒーカップの1つです。しかし、お湯を使用するため、地面を過剰に抽出する可能性があるため、このビールには酸性の香りがあります。

3.シングルサーブポッドコーヒーメーカー

最近のオフィスを覗いてみると、これらのマシンの1つを見つけることができます。醸造プロセスは点滴方式と非常によく似ており、配管の温水をコーヒーかすの上に滴下します。この場合のみ、グラウンドはシングルカップポッドに囲まれています。これらのポッドは、通常、プラスチック製またはアルミニウム製で、ペーパーフィルターで裏打ちされ、通常のまたは風味付けされた地面と窒素ガスで満たされ、箔で密封されています。ユーザーは、自分の地面で埋める金属メッシュポッドを選択することもできます。

カップで何が終わるのか?
カフェイン:地面が水源の真下に凝縮されているため、この非常に短い醸造物からもかなりの量のカフェインが抽出されます。カフェインの含有量は、ポッド内のローストの種類にも依存します。ローストが軽いほど、カフェインが多くなります。

:ペーパーフィルターで裏打ちされたポッドは、カップ内のジテルペンの量を減らします。金属メッシュポッドを選択した場合、これらのオイルのレベルはフレンチプレス方式で見られるレベルと同じになります。

:プラスチックとアルミニウムのポッドは風味を汚す可能性があり、ローストによっては、コーヒーが平らでくすんだ味がすることを意味する場合があります。ただし、金属メッシュポッドを使用すると、味が向上します。

4.コールドブリュー

冷たい醸造は、現在最も醸造方法の流行であり、おそらく最もおいしいです!冷水醸造はフレンチプレス法とかなり似ていますが、お湯の代わりに冷水を使用し、粗く切り取った地面を12〜16時間浸します。冷たい醸造だからといって、冷たいコーヒーを飲む必要があるわけではありません。ホットコーヒーがお好みの場合は、より強い冷たい醸造を行い、温かい水または牛乳と混ぜて加熱してください。

カップで何が終わるのか?
カフェイン:地面が冷水から室温の水に沈んでいるため、冷たいれたコーヒーには、多くの場合、熱いれた方法よりも少ないカフェインが含まれています。それでも、12〜16時間の浸漬プロセスでは、朝の話題を呼び起こすのに十分なカフェインが抽出されます。

:フランスのプレス方式と同様に、ペーパーフィルターが含まれていないため、低温醸造ではより多くのジテルペンが保持されます。ジテルペンのレベルを下げたい場合は、paperれたコーヒーにペーパーフィルターを通します。

:これはおそらくあなたが今まで味わったコーヒーの中で最も滑らかでフルーティーなカップになるでしょう-これは実際にコーヒーが味わうことになっている方法です。私たちのほとんどが慣れている酸性のかみ傷は、地面の中のオイルの過熱の結果です。しかし、その一口がなければ、この醸造物はあまりにも当たり障りのないものだと感じる人もいます。

5.インスタントコーヒー

インスタントコーヒーを作るよりも簡単なことは、世界にはほとんどありません。粉末状のインスタントは、焙煎したコーヒー豆を粉末に粉砕し、水に溶かして抽出物を作成したものです。その後、その抽出物を凍結乾燥または噴霧乾燥して包装します。あなたがしなければならないのは、いくつかの粉末をカップにすくい、お湯で水分補給し、ほんの数秒でカップのコーヒーをかき混ぜるだけです!

カップで何が終わるのか?
カフェイン:インスタントコーヒーはコーヒー抽出物であるため、他のすべての醸造方法よりも少ないカフェインが含まれています。スプーンにスプーン1杯のコーヒーパウダーを追加すると、カフェインの量がわずかに増える可能性があります。

:インスタントコーヒーには、加工中に除去されたジテルペンはほとんど含まれていません。

:利便性のために味を犠牲にすることに興味があるなら、これはあなたのための醸造です。おいしいインスタントコーヒーへの期待はすべて失われていません。スプーン1杯分のパウダーを混ぜて、より豊かなカップを作ることができます。

しかし、酸化防止剤はどうですか?

体を刺激する抗酸化物質に関して最も重要なのは、コーヒー豆の焙煎方法です。濃いローストには、より多くの抗酸化物質が含まれている可能性があります。サイズ排除クロマトグラフィーと組み合わせたオンライン抗酸化アッセイによるコーヒーの抗酸化能力の調査。 Smrke S、Opitz SE、Vovk I. Food&function、2013年4月; 4(7):2042-650X。」>焙煎はコーヒーの抗酸化物質にどのように影響しますか?サイズ排除クロマトグラフィーと組み合わせたオンライン抗酸化アッセイによるコーヒーの抗酸化能力の調査。 Smrke S、Opitz SE、Vovk I. Food&function、2013年4月; 4(7):2042-650X。しかし、さらに研究が必要です。

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テイクアウト

2杯のコーヒーは同じではありません。ロースト、醸造の方法、醸造の長さはすべて、カップ・オブ・ジョーのカフェイン、酸化防止剤、および油分に影響を与える可能性があります。あなたに合った醸造物を見つける最良の方法は?味覚の芽が「ああ」と言う組み合わせを見つけるまで、さまざまな方法、ロースト、醸造時間を試します。